雨后空气中有泥土味？真相是这样！(2)

　　味道浓郁的原因

 

　　借助于高速摄像机，来自美国麻省理工学院的研究者找到了答案。他们用超高速摄像机记录了雨滴接触土壤和带多孔固体表面的情况。

 

　　泥土往往是稀疏多孔的，里面包含了泥土味的气体。他们发现，当水滴跟土壤接触时，在土壤和水滴的交界面会产生一些小气泡，在浮力的作用下，被捆住的小气泡会上升至液滴的表面，喷射出细小的“水滴”——也就是气溶胶。其粒径大小多在0.01-10微米之间，就像空气清新喷雾剂，从而被我们吸入鼻中轻易被感知。

 

　　水滴撞击多孔表面形成气溶胶的过程。（a。雨滴以2m/s的速度撞击土壤表面；b。雨滴落下接触到地面时，会把地里的气体包裹住，产生各种小气泡；c。就像打开一瓶被摇过的雪碧，气体扑面而来的感觉，水滴撞击后喷射出细小的 “水滴”四溅开来； d-f是高速摄像机捕捉的气溶胶形成的过程。）

 

　　同时，研究发现，小雨和中雨撞击产生的水溶胶的数量远远大于倾盆大雨产生的水溶胶的数量。所以，在小雨天气，空气中的泥土味往往也会更加浓郁。　　放线菌极为常见，它们存在于世界的每一个角落，这也是为什么这种“雨后”怡人气味如此普遍存在的原因。同时，放线菌易在潮湿的土壤中滋长，在干燥土壤里产生孢子，因此在旱季结束的第一场雨后气味最为强烈。

下雨后的空气中除了泥土的气息，往往还会混杂着其他清新的味道。包括，弱酸性的雨水和地表的物质反应可能产生的芳香气味，以及雨后植物挥发的精油产生的气味，一起组成了雨后空气中特有的味道。

 

　　参考文献

　　1、Bear， I.J。； R.G。 Thomas （1964）。 “Nature of argillaceous odour”。 Nature。 201 （4923）： 993–995。 doi：10.1038/201993a0

　　2、Bear， I.J。； R.G。 Thomas （1965）。 “Petrichor and plant growth”。 Nature。 207 （5005）： 1415–1416。 doi：10.1038/2071415a0

　　3、Gerber， NN； Lechevalier， HA （November 1965）。 “Geosmin， an earthly-smelling substance isolated from actinomycetes。”。 Applied microbiology。 13 （6）： 935–8。

　　4、Joung Y S。 Aerosol generation by raindrop impact on soil[J]。 Nature Communications， 2015， 6（6083）：6083-6083。