古代厨师的地位是怎样的呢？

    中国人一向喜欢吃，留下了很多关于吃的故事。譬如吃遍大江南北的苏东坡；因一碗甲鱼汤而谋反的公子宋；因吃而辞官的张翰；到处吃喝玩乐的乾隆皇帝；沉迷美食不能自拔的朱高炽……

    古代有一个这样的比喻：有君必有臣，就好像有吃饭的人，就一定有厨师一样。

    那么，古代厨师的地位，是低人一等还是受人尊重的呢？我们来看几个故事。

    古代将以烹调为职业的人称为庖人。我们华夏人文初祖伏羲，创立八卦，开辟了中华民族的文化之源。同时教民作网渔猎，驯养野兽，也就是我们家畜的由来。厨人出身的他，还以职业取名，称为“庖牺”或“伏牺”。

    老子说过，治大国若烹小鲜。无独有偶，中国目录学鼻祖刘向也说过一段这样的话：一个国君好比一个美食家，大臣们是厨师，有的善屠宰，有的善火侯，有的善调味。肴馔不会不美，国家不愁治理不好。

    此话说得好。

    伊尹，商代汤王的妻子陪嫁奴隶，厨师出身，以烹饪原理，阐述安邦立国的大道，辅佐汤王推翻夏桀的统治，奠定了商王朝的根基。

    商王武丁也曾赞美他的宰相傅说，是酿酒的酵母，调羹的盐梅。同样是以厨事喻治国。

    因厨艺高超，而得以进入仕途，得高官厚禄者也不少。

    古代歌谣“灶下养，中郎将；烂羊胃，骑都尉；烂羊头，关内侯”，说的就是汉代更始帝刘玄，授封功臣官爵者中，有许多膳夫庖人。

    北魏洛阳人侯刚，出身贫寒，因善烹饪而出入宫禁，官至尝食典御，后来进爵为公。

    这些“吃”的故事，不过是历史的小插曲，还有涉及保命升官的呢。

    毛脩之当了北魏的俘虏，因为一碗羊肉汤，不但没有被杀，还被武帝拓跋焘封为太官令，掌管宫廷膳食。由步兵校尉升到散骑常侍，再到将军。

    唐代越州观察使刘汉宏被追杀时，装扮厨师，换了服装，手持厨刀，高喊他是厨师，结果蒙混过关，免于一死。

    县令陆存被王仙芝起义军逮捕后，也诈言自己是厨师，捡回一条命。

    可见古代厨师的地位是相当高尚的。 不过厨师广泛受尊重，名人的功劳也很大。

    明代宰相张居正回家葬父，一路上地方官拿出了无数山珍海味招待他，他却一点也看不上，觉得无处下筷。直至一个叫钱普的无锡人，做了一道吴地风味的菜肴，张居正才大赞：我到了这个地方，才算真正吃饱了肚子。

    从此吴地风味的菜肴身价倍增，广泛传播，吴地厨师也被招寡殆尽，佣资不菲！ 至于“君子远庖厨”一语，不是因为庖厨是下等人，甚致是小人，而是源自孟子和齐宣王的谈话。

    说君子的仁慈心，是看到飞禽走兽活着就不忍心看见他们死去。听到他们临死的悲鸣就不忍心吃他们的肉。所以君子总是把厨房建在较远的地方，以免看到宰杀禽兽的场面。